Todos sabemos que las manos sucias, el pescado crudo o la carne mal frita son peligrosos para los parásitos, pero solemos descuidar las normas de seguridad, porque ¿qué podría ser más sabroso que el pescado de río ahumado? ¿Cómo evitar el “conocimiento” de los parásitos que infectan el hígado?
¿Qué son la opistorquiasis y la clonorquiasis?
Opistorquiasis y clonorquiasis son términos utilizados en medicina para describir la condición de las personas infectadas con un tipo específico de parásito.
Las infecciones pueden ser causadas por tres tipos de parásitos:
- Clonorchis sinensis (coincidencia china). Este parásito causa la clonorquiasis. Es común en las regiones orientales de China, Corea del Sur, Taiwán y algunas regiones de Vietnam.
- Opisthorchis viverrini (Opisthorchis viverrini, duela de ardilla). Este parásito causa la opistorquiasis. Es común en Tailandia y Laos.
- Opisthorchis felineus (Opisthorchis felineus, casualidad felina). Este parásito causa la opistorquiasis. Es común en países de Europa oriental y occidental.
Se estima que más de 35 millones de personas están infectadas con opistorquiasis. En lugares donde la gente vive cerca de ríos y frecuentemente come pescado crudo o poco cocido, hasta el 75% de la población total está infectada con opistorquiasis.
Métodos de infección
Usted puede infectarse con estos parásitos al comer pescado crudo, poco cocido o poco cocido que esté infectado con larvas microscópicas (quistes) de estos parásitos.
La mayoría de las veces, las personas se infectan a través de peces de la familia de las carpas: carpa, carpa cruciana, cucaracha, dorada, tenca, ide, pez sable, dace, cucaracha, gobio, pececillo, áspid, chebak, etc.
Mucha gente piensa que es seguro comer pescado de mar crudo, pero no es así. Sí, no es opistorquiasis, pero pueden haber otros parásitos presentes. Piénsalo varias veces antes de probar un pescado sospechosamente cocido o poco cocido, por muy delicioso que esté.
¿Cómo se reconocen los peces infectados?
Es casi imposible distinguir los peces infectados de los no infectados porque los quistes de estos parásitos no se pueden ver a simple vista. Por lo tanto, no debes confiar en poder distinguir visualmente entre peces sanos.
¿La opistorquiasis o la clonorquiasis se transmite de persona a persona?
A diferencia de otros tipos de gusanos (por ejemplo, oxiuros), la opistorquiasis y la clonorquiasis no se transmiten de persona a persona.
¿Se puede contraer opistorquiasis o clonorquiasis en las mascotas?
Las mascotas pueden infectarse con estos parásitos, pero no se transmiten a los humanos porque las larvas en los cuerpos de los peces y caracoles acuáticos tienen que pasar por varias etapas de desarrollo.
Síntomas
Estas enfermedades suelen ser asintomáticas o presentar síntomas leves a los que la gente rara vez presta atención. Debido a esto, reciben atención médica tardíamente después de que surgen complicaciones.
Sin embargo, hay señales a las que vale la pena prestar atención. De 2 a 4 semanas después de la infección por parásitos, puede aparecer fiebre, dolor abdominal, debilidad, dolor en las articulaciones, diarrea, náuseas, hinchazón facial, agrandamiento de los ganglios linfáticos y sarpullido con picazón en la piel. En medicina, casos similares de la enfermedad se denominan fase aguda de la opistorquiasis. También se pueden observar síntomas similares cuando se infecta con giardia y esquistosomiasis.
El problema es que estos signos suelen atribuirse a una intoxicación alimentaria u otras enfermedades.
Una vez pasados los síntomas de la fase aguda de la opistorquiasis, una persona infectada puede experimentar periódicamente letargo, malestar abdominal (sensación de pesadez en el hipocondrio derecho), náuseas y pérdida de apetito. En medicina se le llama fase crónica de la opistorquiasis. Estos síntomas pueden persistir durante años. Muchas personas se acostumbran a ellos y “viven con ellos toda la vida”, explicándolos como “pancreatitis crónica o colecistitis crónica”.
Complicaciones
Estas enfermedades son peligrosas por sus complicaciones, como:
- vesícula biliar que no funciona,
- colecistitis,
- colangitis,
- absceso hepático,
- Cálculos en la vesícula biliar.
Recuerde que ante la más mínima sospecha o signo de una infección parasitaria, definitivamente debe consultar a un médico para que le realice pruebas y tratamiento. Esto ayudará a prevenir complicaciones y mejorar su bienestar.
Diagnóstico
Para detectar la opistorquiasis, su médico puede recetarle una prueba de heces para detectar huevos de parásitos y un análisis de sangre para detectar anticuerpos contra estos parásitos.
Tratamiento
Actualmente, se utiliza la terapia con medicamentos, que es prescrita por un médico de cabecera, gastroenterólogo o especialista en enfermedades infecciosas.
Desafortunadamente, la reinfección por parásitos puede ocurrir después del tratamiento porque nuestro cuerpo no desarrolla inmunidad contra ellos. Por eso, piensa siempre en medidas preventivas.
Prevención
- No coma pescado crudo o poco cocido. Los pescados caseros ahumados, ligeramente ahumados, ligeramente salados y marinados son especialmente peligrosos.
- Cocine o congele bien el pescado antes de comerlo. Sin embargo, debes congelar con cuidado: -35°C o menos durante 15 horas; -40°C o menos durante 2 horas.
¿Cómo se cocina el pescado correctamente?
Para destruir los quistes de opistorquiasis, clonorquiasis y otros parásitos, los peces de agua dulce o marinos (en trozos) deben calentarse a una temperatura de al menos 63 ° C.